Главная / Зеленый чай / Чай Тай Пин Хоу Куй

Чай Тай Пин Хоу Куй

Один из 10 знаменитых чаев Китая – Тай Пин Хоу Куй. Имеет нестандартную заостренную форму – при сушке листья не скручиваются, а лишь спрессовываются на ткани. Благодаря этому на чайных листочках отпечатывается ее сетчатая фактура, а уникальные природные условия наделяют напиток мягким вкусом и полезными свойствами.

Чай тай пин хоу куй

Предводитель обезьян

В Китае в уезде Тайпин находится горная область Хоу-кен. Там растут реликтовые леса – они снабжают почву перегноем и полезными минералами. В таком благодатном месте и собирают чай Тай Пин Хоу Куй.

Напиток известен с династии Цин и входит в 10 знаменитых чаев Китая. Его второе название на родине – «Предводитель обезьян». Такое необычное имя чай получил благодаря созвучию иероглифов Хоу и Куй с этими словами. На самом деле ничего общего с обезьянами напиток не имеет, он растет в уезде Тайпин и области Хоу-кен. Последняя часть названия Куй взята от имени чайного мастера Куй-Ченг.

Фермер Куй-Ченг один из первых стал производить отборный чай, для которого брал только почку и верхние 1-2 листочка с чайного куста. До него было принято сортировать готовое сырье, вручную выбирая молодые листья. Есть у напитка традиционная красиво-сказочная история происхождения.

Легенда

В местности Тай Пин любят истории о забавном персонаже Сунь У Кун. В книге «Путешествие на Запад» герой предстает в облике главаря обезьян. Однажды он проносится над горами Хуан Шань и видит прекрасную рощу чайных кустов. На лету главарь срывает два чайных листочка, обнимающих почку. Дома Сунь У Кун обработал листья и заварил из них чай, удививший ароматом цветов. Он вернулся в чайную рощу и обнаружил по соседству с ней множество цветущих орхидей.

Особенности напитка

Листья чая Тай Пин Хоу Куй крупные – их длина достигает 60 мм. Знаменитость ему принес не только внешний вид, но и уникальный мягкий вкус. Такой вкус напитку придает аминокислота теанин, которую в избытке содержат молодые почки. Но при распускании листьев теанин превращается в полифенолы-катехин из-за воздействия солнечного света. Однако в гористой местности Хоу-кен часто спускаются туманы, а склоны дают тень – это защищает листочки от солнца и сохраняет в них аминокислоты.

Читайте также:  Чай Люань Гуапянь

Также в горах существует существенная разница между дневной и ночной температурой. Благодаря этому днем чайные кусты синтезируют полезные вещества, а ночью резко снижают активность и не потребляют произведенные соединения, а запасают их в листьях.

Один раз в год в апреле-мае собирают сырье для этого сорта чая. Листья срывают вручную рано утром, сортируют и просушивают. В отличие от большинства других зеленых чаев, во время сушки листья не скручивают – их слегка прожаривают, потом заворачивают в ткань и спрессовывают, от чего на листочках отпечатывается фактурная сеточка. В результате сырье сохраняет естественную форму.

Заварка Тайпин Хоукуй состоит из крупных заостренных листьев нежно-зеленого цвета с легкой белой пленкой снизу. Во время приготовления чай источает аромат орхидей. Настой яркий и прозрачный, желтовато-зеленый. Вкус – освежающий и сладковатый, с ореховыми нотками.

Тай Пин Хоу Куй

Полезные свойства

Чай Тай Пин Хоу Куй состоит из 28 соединений – аминокислоты, микроэлементы (калий, медь, магний), кофеин и полифенолы. Благодаря им напиток:

  • утоляет жажду и тонизирует;
  • препятствует развитию кариеса;
  • снижает давление;
  • нормализует пищеварение;
  • замедляет старение.

Как приготовить

Вам понадобится:

  • вода температурой 75-85 град;
  • чайник или высокий стакан;
  • 3-5 гр. заварки на объем 200 мл.

Следуйте пошаговому алгоритму:

  • ошпарьте заварочную емкость;
  • всыпьте чай;
  • залейте на 5-10 секунд, слейте;
  • залейте на 10-20 секунд.

Настой перелейте в другую посуду и пейте. Одну порцию заваривают 5-7 раз, увеличивая время на 5-10 сек. Первые 2-3 заварки употребляют без дополнительных ингредиентов, последующие можно разбавить молоком или медом.

Посмотрите также

Зеленый чай с медом

Чем полезен зеленый чай с медом

Содержание1 Модный рецепт для похудения2 В чем сила зеленого чая3 «Правильный» мед от «правильных» пчел: …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать + 3 =